我国食药用菌产业改革开放40年产量激增700多倍，跃升为继粮、油、果、蔬后的第五大农作物，对保障国家粮食安全至关重要。本专业紧密对接国家“食物安全”、“乡村振兴”、“生态循环农业”和“健康中国”战略。
针对全国菌物产业技术人才短缺现状，鲁东大学作为全国首批4所开设该专业的高校，于2024年正式招生。
核心课程主要涵盖农业微生物学、菌物资源与分类、食用菌栽培学、育种学、菌种学、生理学、发酵工程、营养与加工学等。
培养特色方面：
实行本科生学业导师制（大一入学）：双向选择，全方位指导学习、科研与生活。
强化实践：大三年级整学期生产实习，深入基地提升实践能力。
学生成果突出，累计260余人次获创新成果。获各级各类省级以上竞赛奖60余项。
就业多元，发展广阔：
升学率高：近三届考研率均超60%，可升入本校、中科院、华中农大等，部分实现本硕博连读。
就业面宽：进入食用菌龙头企业从事技术、管理；自主创业；考取农业局、农科院等公务员/事业编。
